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01、應制定涵蓋所有機器和加工設備的成文的計劃維護時間表或狀態(tài)監(jiān)控系統(tǒng)。當啟用新的設備時，應確定其維護要求。

02、除任何計劃維護規(guī)程外，在設備損壞所產(chǎn)生的異物可導致產(chǎn)品污染風險的情況下，還應按預定的時間間隔對設備進行檢查，對檢查結果進行記錄，并且采取相應的措施。

03、在進行臨時維修的情況下，應對維修操作進行控制，以確保產(chǎn)品的安全或合法性不會受到損害。一旦可行，而且在確定的時間框架內(nèi)，應對這些臨時性的維修予以徹底修繕。

04、工廠應確保產(chǎn)品的安全或合法性在維護和后續(xù)的保潔操作期間不會受到損害。完成維護工作之后應行使成文的衛(wèi)生保潔規(guī)程，此將記錄產(chǎn)品污染危害已從機器與設備中清除。

05、在高風險和高關注區(qū)所進行的維護活動應遵守這些區(qū)相應的隔離要求。一旦可能，工具和設備應由該區(qū)所專用和保留。

06、設備或機器所用的材料以及直接或間接地與原材料、中間品和成品接觸可導致風險的材料，如潤滑油，應為食品級材料且具備已知的過敏原狀態(tài)。

07、應保持工程車間清潔、井然有序，而且應實行必要的控制，以防止工程碎屑轉移到生產(chǎn)或貯藏區(qū)。